طريقة عمل ستربس الدجاج المقرمش الحار
ستربس الدجاج المقرمش وهي عباره عن صدور الدجاج المخليه من العظام وتقطع فى شكل صوابع وتتبل فى الخليط المقرمش وتقلي بالزيت وتقدم حارة أو بدون شطه على حسب رغباتكم
لعمل هذا الصنف تراعى المقادير التالية وتعدل هذه المقادير حسب الحجم أو الكمية المطلوبة
المقادير
- كيلوا من صدور الدجاج المخليه وتعدل التتبيلة حسب الكمية
- يتم تقطيع صدور الدجاج على شكل صوابع أو أعرض حاجة بسيطه
- ويتم وضعها فى التتبيلة التالية
- فى طبق بلاستيك وسط يتم وضع الخليط التالي
- معلقة صغيره من بهارات الفراج
- معلقة صغيره من البهارات العربية
- معلقة صغيرة من السبع بهارات
- معلقة صغيرة كمون
- معلقة صغيرة فلفل أسمر
- معلقة صغيرة بابريكا
- معلقة صغيرة ثوم بودر
- معلقة صغيرة بصل بودر
- معلقة صغيرة من الملح أو حسب التزوق
- معلقتين كبيرة خل
- عصير 3 حبة ليمون
- تلت كوب من زيت الذره
- نصف كوب لبن
- معلقة صغيرة من الشطة الحمراء أو على حسب رغباتكم حارة أو حارة جدا
- معلقة كبيرة من الكاتشب
- ويقلب هذا الخليط جيدا ويتم تقليب صوابع الدجاج بداخلة ويغلف ويوضع بالثلاجه لتانى يوم وهو الأفضل حتى تتشرب صوابع الدجاج من تتبيلة الصوص جيدا وبالتالي يصبح الطعم حكاية
تجهيز تتبيلة خلطة الدقيق
- نصف كيلو دقيق تقريبا
- نصف معلقة صغيرة من بهارات الدجاج
- نصف معلقة صغيرة من البهارات العربية
- معلقة صغيرة بودر ثوم
- معلقة صغيرة بصل بودر
- رشه ملح خفيفة
- رشه فلفل أسمر خفيفة
- معلقة كوركم صغيرة
- معلقة نشا كبيرة
- معلقتين كبيرة من البقسماط الناعم
- خمس معالق كبيرة من البقسماط الخشن الخاص للدجاج وهو متواجد فى محلات العطارة وهو عباره عن حبيبات خشنة صفراء اللون
التحضير للقلى والتقديم
- وهى عبارة عن تجهيز بولا زجاج أو بلاستيك ويضع فيها كوب ونصف ماء ويضاف اليها الدقيق ويقلب للوصول الى سائل ذات قوام كريمى وليس تقيل شبة كريمى ويضاف اليه القليل من الملح والقليل من الفلفل الأسمر وعدد بيضة ويقلب الخليط جيدا
- نخرج أصابع الدجاج من الثلاجة وبهذا يوجد أمامنا الأن ثلاث أطباق- أصابع الدجاج - دقيق الخلطة المجهز - السائل الكريمى
- نضع المقلاة على النار وبها زيت غزير وننتظر حتى يكون الزيت ساخن متوسط للحصول على التسوية الجيدة
- نأخد قطعة أصابع الدجاج ونمررها بالدقيق المتبل وتكبس جيدا باليد ثم تمر سريعا فى السائل الكريمى الخفيف وتوضع مره ثانية بالدقيق المتبل بالتوابل والمقرمشات ثم يوضع بالزيت الساخن وصولا الي اللون الذهبى الجميل ويكرر هذا مع كل الكمية .. ويقدم مع صوص الباربيكيو الحار أو الكاتشب مع البطاطس المحمرة والسلطة
- كما يمكن تقديم سندوتشات ستربس حار مقرمش فى الخبز اللبنانى أو الفينو أو الصامولى أو الكيزر مع المخللات المفضلة
- وبالهنا والشفاء ... بإنتظار تعليقاتكم ورأيكم أسفل الصفحة
