طريقة عمل الكابوريا الحارة
طريقة عمل الكابوريا الحارة - مدونة الطعام - كيتشو - مطبخك فى جيبك
المقادير
لعمل هذا الصنف تراعى المقادير التالية وتعدل هذه المقادير حسب الحجم أو الكمية المطلوبة
- 3 ملاعق زبدة - 2 ملعقة دقيق - كوب لبن
- ربع ملعقة صغيرة خردل
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 صفار بيضة - 2 ملعقة خل
- ملعقة صغيرة صلصة حارة
- 5 كابوريات صغيرة ومطهية مخلية من اللحم مع الاحتفاظ بالصدف والمخالب
- 1 بصلة خضراء مقطعة شرائح
- ملح و فلفل حسب التذوق
- 3 ملاعق كبيرة بقسماط
- فلفل حلو و شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير
إتبعى الخطوات حسب الطريقة التالية وأسعدى بأطباق كيتشو تمنياتنا بتجربة ناجحة
- ضعى ملعقة ونصف زبدة فى إناء على النار ثم أ ضيفى الدقيق و اتركيه لينضج مع التقليب لمدة دقيقة واحدة و ارفعى الإناء من على النار و ضعى اللبن تدريجياً و ارفعى الإناء مرة أخرى على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الخليط و اتركيه لينضج على درجة أقل من الغليان لمدة من 3 إلى 4 دقائق ثم ارفعيه من على النار واضيفى الخردل و جوزة الطيب
- ضعى صفار البيضة فى وعاء واضربيها فى قليل من الخليط السابق واستمرى فى التقليب ثم أضيفى هذا المزيج إلى باقى الخليط
- أضيفى الخل و الصلصة الحارة ولحم الكابوريا و البصل الأخضر و الملح و الفلفل وقلبى الخليط ثم اغرفى هذا الخليط فى صدفة الكابوريا التى احتفظت بها
- ضعى الجزء المتبقى من الزبدة فى إناء على النار و أضيفى البقسماط واتركيه لينضج مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر ويصبح لونه ذهبى اللون
- رشى البقسماط على خليط لحم الكابوريا و أعيدى المخالب و ضعى الكابوريا فى فرن سابق التسخين لمدة 10 دقائق حتى يجمر الوجه و يصدر فقاعات و يجمل الطبق بالفلفل الحلو و شرائح الليمون
- كيتشو .. صحتين .. بالهنا والشفاء
