طريقة عمل الكبسة باللحم

المقادير

لعمل هذا الصنف تراعى المقادير التالية وتعدل هذه المقادير حسب الحجم أو الكمية المطلوبة

• 1كيلوجرام لحم بتلو موزات أو مقطع - يمكن استخدام اللحم الكندوز البقري
• 3 كوب أرز بسمتي
• 3 بصل كبير مقطع شرائح
• 6 فص ثوم مهروس
• 2 طماطم شرائح
• 2 قرن متوسط فلفل أخضر شرائح
• 2 فلفل أحمر شرائح
• 2 لومي (الليمون الحامض الأخضر)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان )
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة لومي مطحون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• وللتقديم :
• لوز محمص (حوالي ربع كيلو ) / زبيب 10 ملاعق كبيرة (يشوح اللوز مع ملعقة سمن بلدي حتي يصفر) و نتركه جانباً لوقت التقديم

طريقة التحضير

إتبعى الخطوات حسب الطريقة التالية وأسعدى بأطباق كيتشو تمنياتنا بتجربة ناجحة

• يغسل الأرز ثم يتم نقعه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة (حوالي ملعقة كبيرة ملح ) ثم يصفي في مصفاة
• في طبق صغير ضعي الكركم و القرفة و الهيل و الكمون و الكاري و اللومي و الملح و الفلفل و تقلب البهارات ثم انثري نصفها على اللحم و احتفظي ببقية المقدار للأرز
• جهزي أناء متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة أضيفي اللحم المتبل و شوحيه إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه ثم أخرجي قطع اللحم و دعيها جانباً
• أضيفي البصل و الثوم للأناء و يمكن إضافة ملعقة زيت ليصبح لونهما ذهبيا
• أضيفي الطماطم و تقلب لثواني ثم ضعي قرن الفلفل الأخضر وحبة الفلفل الأحمر و اللومي و الصلصة . أعيدي قطع اللحم و قلبيها، و ضعى اللحم بالماء على نار قوية إلى أن يغلي، ثم غطي الأناء و ضعى اللحم علي نار هادئة و يطهى لمدة ساعة إلى ساعة و نصف الساعة، و ذلك إلى أن ينضج تماماً إختبري النضج بشوكة
• استعملي ملعقة ذات ثقوب اخرجي قطع اللحم بهدوء من المرق و صفي المرق و أعيديه إلى الأناء . أضيفي المزيد من الماء ليصبح المرق بمقدار 5 أكواب
• ضعي المرق على النار ليغلي و أضيفي بقية مقدار البهارات
• يصفي الأرز من الماء و يضاف إلى المرق و دعيه يغلي إلى أن يتشرب المرق
• غطي الأناء و اتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، أو إلى أن ينضج الأرز
• في طبق تقديم كبير أو صينية مستديرة ضعي الأرز فيها بشكل منتظم ثم وزعي علي الوجه نصف مقدار اللوز المحمص و الزبيب
• رتبي قطع اللحم الناضج فوق الأرز
• وزعي باقي كمية اللوز المحمص و الزبيب و يقدم مع السلطة الخضراء
• كيتشو .. صحتين .. بالهنا والشفاء