طريقه عمل أسباجتى الكاربونارا لمحبى الباستا الويت صوص بالطريقة الإيطاليه

طبق اليوم هو أسباجتى الكاربونارا بطريقه المطبخ الإيطالى 

 المكونات : 

* نصف ك مكرونه أسباجتى روجينا 

* علبه كريم فريش نصف كيلوا 

* نصف ك لبن حليب 

* 2 معلقه زبدة لوبارك أو سمن بلدى أو زبدة عاديه حسب أرتياحكم 

* 3 فصوص ثوم 

* طبق مشروم 200 جرام

* روزبيف 200 جرام 

* مبشور جبنه برميزان الإيطالى أو مبشور جبنه رومى 

* جبنة موزاريلا 125 جرام 

* 2 صفار بيض 

* ملح + فلفل أبيض  

طريقة التحضير :

يتم سلق المكرونه فى الماء المغلي مع قليل من الملح  وبدرجه نضج تعادل 85 % من التسويه 

ويفضل أن يتم تجهيز الصوص قبل البدء فى سلق المكرونه حتى يتم إضافه المكرونه مباشره وهى ساخنه إلي الويت صوص وبدون الحاجه غلي عمليه شطف المكرونه بالماء البارد ...

وكلما كانت نوع المكرونه من النوع الجيد لا يكون هناك الحاجه أبدا لعمليه الشطف للتخلص من النشا . 

التجهيز : 

يتم وضع الطاسه التيفال على النار ونضع مقدار الزبدة كما سبق ذكره

ثم يقلب فيها قطع الثوم الصغيره ويشوح قليلا

ثم يتم إضافه المشروم المقطع شرائح ويشوح فى الزبده والثوم قليلا

ويضاف شرائح لحم الروزبيف للتشويح هى الاخرى مع الخليط لمده دقيقه واحدة

ثم يتم إضافه الكريم فريش مع مراعاه ان تكون النار هاديه

ثم يضاف اليها اللبن

ثم يضاف قليل من الملح والفلفل الأبيض 

ثم رشه مبشورجبنه برميزان أو مبشور الجبنه الرومى 

ثم رشه من الجبنه الموزاريلا وسوف نضع الكميه السابق ذكرها بالكامل 

مع مراعاه قوام الصوص على النار بحيث يكون شبه كريمى ويتابع من خلال إضافة مزيد من اللبن مع الموزاريلا للحصول على قوام كريمى سائل 

ويتم تزوق درجه الملح فى الصوص للوصول الى مستوى المذاق الشهى 

ولا ننسي مطلقا أن لدينا جبن مثل الرومى أو البرميزان تضيف درجه ملوحه الى الصوص لذا وجب علينا الحذر فى وضع الملح .

يقلب هذا الخليط جيدا وبيكون خلاص لدينا الإسباجتى جاهزه بنسبه 85 % ترفع وتوضع بالصوص وتقلب جيدا وتترك حتى تتشرب من الصوص لتصل الى نسبه تسويه 95% وهنا يتم وضع عدد 2 صفار البيض ويقلب معها جيدا مع رشه من الرومى أو البرميزان .

ومهم جدا هنا أن يكون كميه الصوص كافيه وتكون الإسباجتى غارقه فى الصوص بقدر كافى للحصول على أطباق شهيه .

وبعد ذلك يتم  وضع المكرونه فى الطبق  ويرش عليها شويه جبنه برميزان وقليل من البقدونس للتزين ....

وبكدة نكون خلاص أنتهينا من إعداد الطبق وبالهنا والشفا ....