حظر استخدام محسن الخبز ( مادة برومات البوتاسيوم ) على المخابز
نشرت الجريدة الرسمية لجمهورية مصر العربية قرار وزارة التموين بحظر استخدام مادة برومات البوتاسيوم على المخابز.
نشر في الجريدة الرسمية قرار وزارة التموين والتجارة الداخلية رقم 31 لسنة 2021 ، الذي يحظر على أصحاب المخابز البلدية والسياحية والإفرنجية ومحلات الحلوى ، إستخدام مادة برومات البوتاسيوم على أى نوع من المعجنات .
محسن الخبز أو برومات البوتاسيوم كانت أهم مفردة في عمل المخابز، من حيث كونها مادة محسنة للخبز، فعند إضافتها إلى الدقيق، يقوي العجين ويساعد على انتفاخ الخبز ويسرع عملية صنعه.
وقد اعتادت المخابز المصرية استخدام برومات البوتاسيوم لتسريع عملية التخمير وإضفاء لون ذهبي على الخبز.
وهناك استخدامات اخرى لـ برومات البوتاسيوم، مثل تعقيم المياه وأدوات التجميل، وفي بعض المواد الغذائية كصناعة الجبن والبيرة وعجينة السمك ومادة الفيجيتار الخاصة باللحوم والدجاج.
ونظراً لكونها مادة مسرطنة من الدرجة الثانية ولمخاطرها الصحية فقد نبهت الحكومة لذلك ومنذرة بمن يخالف هذا القرار بالعقوبات المنصوص عليها بالمادة 5 من القانون رقم 281 لسنة 1994 ما لم يكن هناك عقوبة أشد في القوانين الأخرى وفي جميع الأحوال تضبط مادة "برومات البوتاسيوم" موضوع المخالفة ويحكم بإعدامها. !
الجدير بالذكر ان منظمة الصحة العالمية حظرتها منذ عام 1993 . لإرتباطها بأمراض وسرطانات الغدة الدرقية والقولون والبروستات وكذلك أمراض الكبد والقلب وضغط الدم لإحتوائها على نسبة عالية من الصوديوم والبوتاسيوم ، وكذلك فعلت العديد من دول العالم منذ وقت طويل . فى حين إستمر إستخدامها فى مصر طول هذه الفترة.
المصدر : مصراوى
